home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ CookBook Heaven / COOKBOOK HEAVEN.iso / recipes / issue24.2 < prev    next >
Text File  |  1992-06-10  |  7KB  |  193 lines
  1. bread Digest    Saturday,  9 Nov 1991
  2.         Volume 2 : Issue 24
  3.  
  4.    Send submissions to "bread@onion.rain.com"
  5.    Send requests to "bread-request@onion.rain.com"
  6.    For an index of back articles that are available, send a message
  7.      containing the line "send index from bread" to "netlib@onion.rain.com"
  8.  
  9. Today's Topics:
  10.     DAK breadmakers turbo vs. std             (Debbie Fox)
  11.     Damark selling two models                 (William Martin)
  12.     Bread Machine Recipes                     (Patt Bromberger)
  13.     questions re: bread digests/publications  (Patt Bromberger)
  14.     stiffly beaten egg whites & rising bread  (Patt Bromberger)
  15.  
  16.  
  17. ----------------------------------------------------------------------
  18.  
  19.  
  20. From: debbie@sun1.InterLan.COM (Debbie Fox)
  21. Subject: DAK breadmakers turbo vs. std
  22.  
  23. I am finally going to get my breakmaker. I've looked at several models and I
  24. was wondering if anyone had any comments on the DAK turbo vs the DAK
  25. standard model? 
  26. - -- 
  27. Thanks.
  28. Debbie F.
  29.  
  30. ------------------------------
  31.  
  32. From:     William Martin <check@STL-06SIMA.ARMY.MIL>
  33. Subject:  Damark selling two models
  34.  
  35. Noticed two bread machines in two different recent catalogs from:
  36.  
  37. Damark
  38. 7101 Winnetka Ave. N.
  39. PO Box 29900
  40. Minneapolis, MN 55429-0900
  41.  
  42. 800-729-9000 (orders)
  43. 800-733-9070 or 800-788-7001 (Customer Service)
  44. 800-729-4744 (Product Info) 
  45.  
  46. Apologies to the international readership, but the only non-800 numbers
  47. in two different catalogs are the FAX #s 612-531-0281 or 612-531-0380.
  48.  
  49. (Damark is one of those mail-order "closeout" dealers like COMB, which
  50. always tack on an excessive shipping charge in fine print to hike the
  51. price blared out in big print. They also offer a "free gift" with orders;
  52. your choice of some PC software, a calorie-counter calculator-like device,
  53. a pen&pencil set, some fancy sunglasses, or a golf video.)
  54.  
  55. The one is the Welbilt round glass-dome-top model ABM-100 with 1 1/2 lb.
  56. loaf capacity; stock # B-378-131334, price $124.99 with shipping charge
  57. of $13.50. Weight 18.5 lb.
  58.  
  59. The other has no brand name stated or visible in the picture; it is a
  60. square-loaf model, rectangular in shape with a white finish and a hinged
  61. opaque lid. (The words "Bread Bakery" can just be made out on the upper
  62. left front panel.) No loaf-size capacity stated. Stock # B-377-117762,
  63. price $149.99 plus $13.00 shipping. Weight 17 lb.
  64.  
  65. Regards, Will
  66.  
  67. ------------------------------
  68.  
  69. From: Patt Bromberger <van-bc!squid.tram.com!patt>
  70. Subject: Bread Machine Recipes
  71.  
  72. >From: fsajh@acad3.alaska.edu (HAGENSICK ALICIA J)
  73. >Newsgroups: rec.food.cooking
  74. >Subject: Bread Machine Recipes
  75.  
  76. I have read before on this net that several people were looking for a book
  77. of recipes for Bread Makers.  A test kitchen in Anchorage, Alaska has
  78. written and test recipes for multiple types of bread machines.  The name
  79. of the book is Electric Bread and after trying several of the breads myself,
  80. I recommend it highly.  If the book is not availble in your area, there is an
  81. 800 number to order the book.  The number is 1-800-541-2733;  the price is
  82. $29.95 per copy.  Enjoy!
  83.                               Alicai
  84.  
  85. ------------------------------
  86.  
  87. From: Patt Bromberger <van-bc!squid.tram.com!patt>
  88. Subject: questions re: bread digests/publications
  89.  
  90. Hi everyone,
  91.  
  92. I discovered this list in misc.consumers; no one mentioned it to me
  93. even after posting a request for recipes and info on bread makers 
  94. but I'm glad to have found the place where you are all congregating :-)
  95.  
  96. I have emailed requests for the bread archivesand have noticed that
  97. there is a Bread Digest as well as a DAK Gourmet Gazette and a Welbilt
  98. Recipe Club and I would very much appreciate information re: subscription
  99. costs, if any and addresses where to send requets for subscriptions via
  100. snail mail.
  101.  
  102. My husband bought a Welbilt Bread Machine - same as the DAK machine
  103. without the DAK logo and no, it's not the TURBO model :-)
  104.  
  105. I do use it all the time for making batches of pizza dough which I
  106. throw into the freezer; now that we've moved from NYC to B.C. we have
  107. to make our own pizza!
  108.  
  109. Thanks for any advice you can offer.
  110.  
  111. best,
  112. patt
  113.  
  114. Patricia Ann Bromberger, System Manager --- Tramway Unix Systems
  115.                         Burnaby, B.C., Canada
  116. patt@tram.com            Anywhere!{ccnysci,limbic,icus}!tram!patt
  117.  
  118. "Every child smiles in the same language."
  119.                                 == Anonymous
  120.  
  121.  
  122. ------------------------------
  123.  
  124. From: Patt Bromberger <van-bc!squid.tram.com!patt>
  125. Subject: stiffly beaten egg whites & rising bread
  126.  
  127.  
  128. In bread Digest    Thursday,  4 Apr 1991 Volume 2 : Issue 6
  129. re:  Welbilt Recipe Club Recipes..  Rick Turley <rickt@hpfccg.sde.hp.com>
  130. posted a recipe for:
  131.  
  132. FINNISH EASTER BREAD
  133. - - -------------------- 
  134. A wonderful "old world" bread - rich  enough to serve as dessert.  Spoon  Cream
  135. Cheese Topping over slices of warm or cold bread.
  136.  
  137. INGREDIENTS                     ABM-100           ABM-300/350
  138. yeast                           1 pkg             1 1/2 tsp
  139. bread flour                     3 cups            2 cups
  140. sugar                           2 T               4 tsp
  141. salt                            1 tsp             1 tsp
  142. water (80 deg)                  1 cup             2/3 cup
  143. oil (80 deg)                    1/4 cup           1/4 cup
  144. egg yolk (room temp)            2                 1
  145. SETTING                         Sweet Bread       MEDIUM
  146.                                 12 o'clock
  147.  
  148. Before the end of the secondary  kneading, the electronic beeper will sound  10
  149. times.  At this signal, add:
  150.  
  151. raisins                         1/2 cup           1/3 cup
  152. almonds                         1/2 cup           1/3 cup
  153. grated orange rind              1 tsp             1 tsp
  154. grated lemon rind               1 tsp             1 tsp
  155. stiffly beaten egg whites       2                 1
  156. ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
  157. [see question below, please]
  158.  
  159. Cream Cheese Topping:
  160. 1 pkg (8 oz.) cream cheese, softened              1/8 tsp salt
  161. 2 T milk                                          2 cups powdered sugar
  162. 1/2 tsp vanilla
  163.  
  164. Prepare Cream Cheese Topping:  In  small mixer bowl, blend cream cheese,  milk,
  165. vanilla and salt; beat until smooth.  Gradually add powdered sugar; beat  until
  166. fluffy.
  167.  
  168.  
  169. QUESTION:  I have tried another recipe for French Bread - I believe
  170.         I got that recipe from the DAK catalog - it required
  171.         the addition of 2 stiffly beaten egg whites - the
  172.         resulting loaf rose too high and we had to cut the
  173.         top off the bread - I was so disappointed.
  174.  
  175.         Has anyone come across a solution for breads that
  176.         rise too high in the bread maker?
  177.  
  178. Thank you!
  179.  
  180. best,
  181. patt
  182.  
  183.  
  184.  
  185. "Corn can't get no justice in a court full of chickens."
  186.                                                 -- African Proverb
  187.  
  188.  
  189. ------------------------------
  190.  
  191. End of bread Digest [Volume 2 Issue 24]
  192. ***************************************
  193.